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毛利率法在平常生活中使用得比较普遍，想彻底弄懂毛利率法，仍是要结合活泼的案例，所以小编特地预备了特价猪肉卖法的案例来讲明哦。
毛利率法是指依据本期出售净额乘以上期实践(或本期方案)毛利率匡算本期出售毛利，并据以计较收回存货和期末滚存存货本钱的一种办法。
计较公式
以下：
毛利率=出售毛利/出售净额*100%
此中：
出售毛利=出售净额-出售本钱
出售净额=商品出售支出-出售退回与折让
出售本钱=买入价+为出售而发生的用度
期末滚存存货本钱=期初滚存存货本钱+本期购货本钱-本期出售本钱
这一办法经常使用于商品零售为企业计较本期商品出售本钱和期末库存商品本钱。商品呆滞企业因为商种类类多，普通来说，其同类商品的毛利率大致相反，采取毛利率法能加重任务量。
存货本钱
应用毛利率法对存货本钱进行估价：
采取毛利率法估量本期出售本钱和期末存货时，要害在于所运用的估量毛利率能否牢靠。这就是说，用毛利率法估量存货所得后果的准确水平，取决于运用的估量毛利率的牢靠水平。一般可以依据上一管帐年度销货毛利率;参考企业的实践运营情况和前提来估量。毛利率法在贸易企业较为常见，特别是贸易零售企业， 若按每种商品计较并结转出售本钱，任务量较为沉重，并且贸易企业的同类商品毛利率大致相反，采取这类存货计价办法也比较靠近于实践。采取这类办法，商品出售本钱按商品大类出售额计较，在大类商品账上结转本钱，计较手续烦琐。商品明细账平常只记数目，不记金额，每季末的最初一个月再依据月末滚存数目，依照最初进价法等计价办法，先计较月末存货本钱，然后再计较该季度的商品出售本钱，用该季度的商品出售本钱减去前两个月已结转的本钱，计较第三个月应结转的 出售本钱，从而对前两个月用毛利率计较的本钱进行调剂。
合用性
这类计较办法合用于运营种类较多，月度计较本钱确有艰难的企业。它是一种简化的本钱计较办法，可是局部(或大类)商品的分析毛利率受影响的要素较多，计 算后果常常不敷准确。在采取该法时，普通只在季度的头两个月运用，季末则必需用“加权均匀法”等其他本钱计较办法来计较和凋整，以便在一个季度范畴内使商 品出售本钱和期末滚存商品金额契合实践。
用过来的出售毛利率(出售毛利与出售支出之比)或估量毛利率估量期末存货和本期出售本钱的一种办法。这类办法基于毛利率在前各期大致相反，采取毛利法要害取决于毛利率的准确与否。若影响毛利率的要素产生转变时，则应调剂毛利率。这类做法简化了计任务。但用过来的毛利率计较本期出售毛利，违犯了实践本钱原则，其牢靠性遭到影响。它主要合适于以下状况：采取定期盘存制的企业，当需求体例中期报表;企业蒙受火警、水患等不测灾祸时，可借助毛利法.估量灾祸丧失的水平;审计人员利 用毛利法估量企业的出售本钱和期末存货，并与企业财政报表中的响应数据相查对，检查其合感性;施行预算掌握的企业，可应用毛利率法体例出售预算、本钱预算、推销预算、现金预算等，并借助毛利法，检测、掌握预算施行的状况。
干货太干了其实有利于了解，所以小编就拿特价猪肉出售规律来举例阐明吧!
1、起首要控制猪的肉质构造、肉质形状，清楚肉质区分与用处的运刀体例。
1、对联系肉的构造区分，包罗5个主件部位：
(1)通排;(2)前腿;(3)后腿;(4)五花;(5)里脊。
2、刀具的分类与使用办法：
(1)联系刀
(2)剔骨刀
(3)砍刀
2、初加工
1、一级联系
2、二级联系
3、三级联系
3、肉品的深加工
4、烧毁的处置：依据碎肉的肥瘦分类，放入冻库急冻待用。
4、对肉品与白条之间比例的了解
1、依据联系后废品肉占白条的比例，以此控制废品部位的本钱价。
2、了解联系巨细对本钱的影响。
(1)特价联系：在不不影响一般出售的根底上，竭力扩大特价部位，以此增加本钱糜费与肉品的消耗。
(2)一般售价联系：依据肉品部件的规范联系。如：后腿7-8斤，可联系为4-6块如：前腿7-8斤，可联系为5块。
5、肉品的治理办法
1、白条猪肉的验收：
在超市营运中，肉质量量是直接影响部分出售的主要要素，联系师必需对白条的含水量，肥瘦比例进行开端的查验，此中包罗：
(1)白条的动检印章、宰杀时间确实定，槽头能否契合规范，表皮能否洁净无伤痕，无淤血，无异味。
(2)含水量的查验，先不雅察肉质的光彩，新颖度，再用刀尖在后腿，前腿处拔出2公分的深口，用手重压，不雅察能否有水溢出，同时对腰柳，槽头，里脊等部位轻压，无溢水，手感有粘黏为干肉。
(3)肥瘦比例的检测，在里脊中段(约第4-5肋条处)，用手指丈量表皮与里脊间的肥膘间隔，利于生猪出售的为1-2指肥膘。
2、白条的治理：
白条在卖场或鲜肉库都必需吊挂，同时去除保鲜膜，让其保持在一定的空间，到达透风，无挤压。
3、出售治理：
在出售过程当中必需控制保守先出的原则，把能够出售的存肉或加工处置后能够再出售的肉品，优先陈设出售，可依据出售时段，出售价钱，自行掌握。
4、售卖时，叫卖的合作，是进步出售，吸收主顾的最好体例。
(1)特价商品的叫卖是公司对主顾的真情返利。
(2)优价商品的叫卖是公司对主顾的低毛利促销。
(3)处置商品的叫卖是公司为下降消耗的促销办法。以上依据客流量，实时合作出售。
5、贮存治理：把不能实时出售完的商品，依据本质特性，收受接管库房的办法：
(1)在常温下，肉品不能超越6个小时，为包管稳定质，稳定色，把白条或废品放入保鲜库房或急冻室降温处置后再出售。
(2)商品之间要留一定间隔，不能挤压，免得影响肉品鲜度。
(3)肥肠，猪蹄使用水清洗后贮存。